必要資金額／用途など

●資金計画をする上での一つの指標として・・・

夫婦＋子供２人に必要な生活費を稼ぐことを最低限の目標とする。

→売上・利益目標で、人件費（妻）を２０万円、営業利益（夫）を２０万円とすると、４８０万円の生活費となる計算

https://activation-service.jp/kaigyou/knowhow/535

※備考

- 飲食店は１年目で３５％が閉業すると言われており、この多くの原因は資金不足によるものだと言われています。
- 特に居酒屋やバーでもない限りオープン需要というのは見込めませんから、カフェ経営の場合は６ヶ月は最低でもストックしておきたいです。
家賃（６ヶ月分）：東京２３区内の平均家賃8,834円／坪で試算
敷金・礼金・仲介手数料：各々１ヶ月分で試算
内装工事費：工事費相場１坪３０万円で試算
設備費：厨房・オーブン・空調・冷蔵庫・テーブル・レジなど
人件費６ヶ月分：２５万円×３名で想定
消耗品：食器・灰皿・掃除用具など
広告宣伝費：チラシ、HP制作、ポータルサイト掲載費等
水道光熱費：電気代９千円＋水道代７千円＋ガス代４千円で試算

●売上高２４０万円を稼ぐには・・・

条件１（筆者が挙げた例）

・２０坪／２６席／満席率７０％／回転率２回転

→１日あたりの客数＝３６人

・客単価＝2,500円

→９万円／日の売上→２３６万円／月

●想定される売上高は・・・

条件２（僕の想定）・・・野間四角のコーヒーショップで調査する必要あり！

・２０坪／２６席／満席率３０％／回転率５回転

→１日あたりの客数＝３９人

・客単価＝1,000円

→４万円／日の売上→１０１万円

●コメダ珈琲店の平均客単価は、６００円〜７００円

https://messe.nikkei.co.jp/fc/column/institution/97488.html

・標準店は・・・６０坪／１００席

・客層は子供から高齢者まで幅が広い。

・アイドルタイムが殆どない。

・生活道路沿いに出店するので、家賃が抑制できる。